Con un buque especial, las conchas se capturan en el lecho del Mar del Norte. En el mismo buque las navajas son procesadas y refrigeradas inmediatamente.

La canasta de pesca que se coloca en el lecho marino licua el limo, como resultado de lo cual la cáscara se afloja del fondo. Añadiendo aire al limo, el caparazón flota. Debido a este efecto de elevación, las conchas se levantan por medio de un tubo que está conectado al barco. Una vez en la cubierta, las navajas se clasifican automáticamente según longitud y grueso. Las conchas pequeñas son devueltas vivas e ilesas al lecho marino.

Mantenemos una baja tasa de pesca con el fin de evitar cualquier perjuicio. Sólo se pescan aproximadamente 1 metro de tiras que contienen conchas a la vez, después de lo cual los bancos se dejan temporalmente. De esta forma la población de navajas tiene la oportunidad de regenerarse en el banco. La pesca sólo tiene lugar cuando hay un pedido, de modo que no hay sobreproducción. Este método de pesca nos permite utilizar los mismos bancos durante un largo período de tiempo.

En esta instalación las navajas se colocan en agua salada pura y limpia de fuente propia. Esto asegura que las navajas se queden en su hábitat natural, lo que reduce el estrés, dando como resultado un gusto y una calidad superiores. Además, las navajas se limpian para eliminar todo rastro de arena.

Nuestros sistemas de purificación son también altamente eficientes en energía, tratando y purificando el agua continuamente. Este sistema nos permite mantener las navajas en stock hasta una semana y, por lo tanto, garantizar la entrega. Esto significa que la gestión del buque pesquero puede ser más eficiente reduciendo la presión sobre el medio ambiente. Este sistema está respaldado por la UE con diferentes subvenciones y certificaciones.

Las navajas son transportadas desde la sala de agua refrigerada hasta el área de procesamiento refrigerada. Aquí las navajas se sumergen en el baño de limpieza, donde se retira el exceso de arena.

Después del baño de limpieza las navajas terminan en la cinta transportadora donde son inspeccionadas por el control de calidad. Todas las navajas que no pasan el control se descartan aquí. Esta supervisión es realizada por personal especializado, que distinguen directamente si las navajas cumplen con los estándares de calidad.