Ensalada con ventresca de atún y navajas
Preparación
Paso 1
Se deja la navaja en agua fría con sal para que pierda la arena. Luego se pasa por el grifo de agua fría para terminar de repasarla.
Paso 2
A continuación se introduce en una cazuela con muy poca agua (un vaso). Se tapa la cazuela y se va observando. Cuando la navaja está abierta ya está lista. Las sacamos de sus cascaras.
Paso 3
Con un aro de emplatar ponemos el tomate en el centro, y lo demás a modo de comparsa.
Paso 4
Aderezamos con un poco de vinagreta de almendras garrapiñadas.
Ingredientes para 2 personas
- dos tomates rallados puestos en un colador para quitar el exceso de agua.
- unos canónigos
- una cebolleta tierna
- unas alcaparras
- unos pedazos de ventresca de atún.
- una docena de navajas D’Elite.
Compartir...
