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Empanada de hojaldre navajas y zamburiñas

Preparación

Paso 1

Lo primero para elaborar esta empanada es preparar el relleno, para ello en una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y el puerro, limpio y cortado finamente. Pasados unos minutos cuando veamos que la cebolla ya está doradita, añadimos la zanahoria limpia y rallada. Removemos, sazonamos y dejamos hacer a fuego lento unos minutos más.

Mientras se pochan las verduras, hacemos las navajas en una sartén amplia, durante un minuto por cada lado. Sacamos las navajas de su concha y las cortamos en trozos pequeños. Reservamos en un bol.

Añadimos las zamburiñas en la sartén de las verduras, salteamos, incorporamos las navajas y 3 cucharadas de salsa de soja y removemos. Dejamos hacer un par de minutos más y retiramos del fuego.

Paso 2

En una bandeja de horno, colocamos un poco papel vegetal y colocamos encima una lámina de hojaldre estirada.

Repartimos el sofrito en su interior, una vez esté bien escurrido, dejando tres centímetros por cada lado de margen que nos servirán para realizar el cierre a la empanada.

Cubrimos con la otra lámina de hojaldre y unimos las dos placas, enrollando una sobre otra, por todos los lados.

Paso 3

Con la ayuda de un pincel pintamos con la mezcla de huevo toda la empanada y a continuación con un tenedor pincharemos la masa de hojaldre superior para que no hinche.

Introducimos la empanada en la ranura del medio del horno, previamente precalentado a 180º, durante unos 35 minutos.

Paso 4

Sacamos y dejamos templar.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 láminas de hojaldre
  • 500 gr de Zamburiñas
  • 15 navajas D’Elite
  • Una zanahoria grande
  • Una cebolla
  • Un puerro
  • Aceite de oliva
  • Salsa de soja
  • Sal
  • Un huevo para pintar el hojaldre
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